Retirer d’abord le beurre du réfrigérateur et le laisser ramollir.
Le mettre dans un bol avec le sucre glace et mélanger avec une spatule pour le rendre crémeux.
Ajouter la crème liquide fraîche et le jaune d’œuf au beurre.
Remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien absorbés.
Ajouter la farine et la farine d’amandes.
Pétrir du bout des doigts pour obtenir une pâte lisse et compacte.
Sortir quelques boules de de la pâte à biscuits aux amandes d’un poids de 20 g et les arrondir avec la paume des mains.
Les placer sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire les biscuits au four préchauffé à 180°, en mode statique pendant environ 12 minutes.
Ils ne doivent pas trop cuire.
Sortir du four et passer les biscuits boule de neige entièrement dans le sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts.
