Préchauffer le four à 200 degrés.
Peler les patates, les rincer et les couper en petits morceaux.
Mélanger l’huile avec le romarin, l’ail et du poivre dans un bol.
Nettoyer l’aubergine et le poivron, puis les couper en lanières.
Les mélanger aux tubercules.
Verser l’huile aromatisée dessus et mélanger.
Recouvrir une plaque de papier cuisson.
Y étaler les légumes uniformément.
Enfourner pour environ trois quarts d’heure, en remuant 3 fois.
Saler et poivrer.
Servir l’accompagnement de légumes au romarin.
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