Aubergines panées: simples, délicieuses et croustillantes

Name: Aubergines panées: simples, délicieuses et croustillantes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 2 œufs; Farine; 40 cl de lait; 50 g de parmesan râpé; 60 g de chapelure; 2 aubergines moyennes; Huile; Sel; Poudre d’ail

Sonia

9 mai 2023

Apéritif, Plats, Recettes

4,9/5 · 151 avis

Rincer les aubergines, retirer leurs extrémités et les découper en tranches moyennes.

Les mettre dans un bol.

Les saler et ajouter le lait.

Laisser reposer une demi-heure.

Les égoutter et les tamponner avec des serviettes en papier.

Mettre de la farine dans une assiette creuse.

Battre les œufs dans une seconde assiette.

Dans la dernière, mélanger la chapelure avec le parmesan et l’ail.

Passer les aubergines dans la farine, les œufs, puis dans la chapelure.

Faire chauffer une quantité abondante d’huile dans une poêle et y faire frire les aubergines, en les faisant dorer des deux côtés.

Servir les aubergines panées.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.