Allumer le four statique et le laisser chauffer à 180 degrés.
Fouetter les œufs et le sucre au batteur.
Lorsqu’ils blanchissent, verser l’huile petit à petit, puis le jus et le zeste de citron.
Tamiser la farine avec la levure et les ajouter au mélange, en continuant à battre.
Beurrer le moule à beignet et répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner les beignets au citron pour une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir, démouler, décorer de sucre en poudre et servir.
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