Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau une dizaine de minutes.
Mélanger la ricotta avec le limoncello, l’œuf et le sucre.
Verser le lait petit à petit, en mélangeant.
Incorporer le zeste râpé du citron, ainsi que la farine et la levure tamisées.
Peler les pommes, les épépiner et les découper en petits morceaux.
Les ajouter au mélange.
Presser les raisins secs et les incorporer à la pâte.
Faire chauffer beaucoup d’huile de friture jusqu’à atteindre 165 degrés.
Y faire frire les beignets en prélevant la pâte avec une petite cuillère.
Les placer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile, puis les passer dans du sucre cristallisé et les servir.
Les beignets aux pommes et aux raisins secs sont prêts à être savourés.
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