Boulettes d’aubergines à la ricotta: croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur

Name: Boulettes d’aubergines à la ricotta: croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 1 grosse aubergine violette; 2 gousses d'ail noir; 4 œufs; 150 g de ricotta; 7 càs de parmesan râpé; Huile de friture; Quelques cuillères à soupe de chapelure; Poivre; Sel; Persil

Sonia

15 novembre 2022

Plats, Recettes

4,9/5 · 81 avis

Laver l’aubergine, retirer ses extrémités et la couper en fines tranches de 5 mm.

Les faire griller des deux côtés.

Les hacher et les mettre dans un bol.

Ajouter la ricotta, 2 œufs, le parmesan, l’ail et le persil hachés.

Incorporer la chapelure, du sel et du poivre.

Bien mélanger.

Former les boulettes.

Battre les 2 œufs restants dans une assiette creuse.

Mettre de la chapelure dans une autre assiette.

Passer les boulettes dans les œufs, puis dans la chapelure.

Faire chauffer une quantité abondante d’huile dans une poêle.

Y faire frire les boulettes d’aubergines à la ricotta en les faisant dorer de tous les côtés.

Les égoutter sur des serviettes en papier et les servir.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.