Peler les tubercules, les rincer et les couper en dés.
Les mettre dans une casserole d’eau froide et les laisser cuire un quart d’heure à compter de l’ébullition.
Les égoutter et les réduire en purée dans un bol.
Assaisonner de sel et de persil, mélanger.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Prélever une cuillère à soupe de la pâte et la façonner en boulette.
La mettre dans un plat à four huilé.
Procéder ainsi avec toute la purée.
Saupoudrer les boulettes de chapelure et les arroser d’un filet d’huile.
Enfourner les boulettes de pommes de terre pour environ un quart d’heure.
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