Peler et émincer l’oignon et l’ail.
Nettoyer les champignons et les émincer.
Découper les olives en rondelles.
Dans un bol, mélanger la viande avec l’œuf, la chapelure, le parmesan, le persil, du sel et du poivre.
Façonner les boulettes en prélevant une noix du mélange à la fois.
Les passer dans de la farine.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile.
Y faire dorer les boulettes, puis les retirer avec des pinces.
Les remplacer par l’ail et l’oignon.
Les laisser dorer avant d’incorporer les champignons.
Ajouter la sauce tomate, du sel et du poivre.
Laisser la sauce réduire pendant 10 minutes.
Rajouter les boulettes, ainsi que les herbes et laisser cuire quelques minutes.
Terminer par les olives, mélanger.
Servir les boulettes de viande à la sauce épicée.
