Casser les œufs dans le bol du robot culinaire.
Ajouter le lait, la levure, le lait et le beurre.
Pétrir tout en ajoutant le sucre et le sel.
Incorporer lentement la farine, puis le cacao.
Transférer la pâte sur le plan de travail fariné.
La façonner en boule et la mettre dans un bol.
Filmer et laisser lever au double pendant environ 3 heures.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Reprendre la pâte, la dégazer et l’étaler en un rectangle de 35 x 22 cm.
La tartiner de crème de noisettes.
Rouler la pâte en partant du côté le plus court.
Sceller les bords et mettre la pâte dans un moule à cake long de 24-26 cm.
Battre le jaune d’œuf avec un peu de crème.
Badigeonner la surface de ce mélange.
Enfourner la brioche au cacao fourrée à la crème de noisettes blanche pour une demi-heure.
