Peler les patates, les rincer et les râper grossièrement.
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les râper.
Peler et râper les carottes.
Mettre le tout dans une passoire, presser avec les mains.
Transférer les légumes dans un bol.
Y ajouter le parmesan râpé et la mozzarella coupée en dés.
Incorporer les œufs battus, du sel et la farine.
Bien mélanger, puis façonner les burgers.
Les enrober de chapelure.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile.
Y faire cuire les burgers des deux côtés.
Pour la cuisson au four, le préchauffer à 200 degrés, en mode statique.
Après avoir façonné les burgers, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Les arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour un quart d’heure.
Servir les burgers de légumes aux fromages.
