Rincer les calamars et les couper en anneaux.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile dans une casserole.
Mélanger les farines dans une assiette.
Y passer les calamars et secouer pour retirer l’excédent.
Les plonger dans l’huile bouillante.
Les égoutter sur des serviettes en papier.
Saler et servir les calamars panés avec des tranches de citron.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
