Allumer le four à 180 °C.
Mélanger la farine avec le sucre.
Ajouter le beurre et travailler délicatement pour avoir une pâte sableuse.
Vaporiser un moule de 13 x 9 cm d’enduit de cuisson.
Y répartir la pâte uniformément.
Enfourner pour un quart d’heure.
Fouetter les œufs en omelette.
Verser la farine avec la levure et le sucre, en continuant à fouetter.
Incorporer le zeste de citron et le jus.
Retirer le gâteau du four et verser dessus la crème chaude.
Enfourner encore pour 45 minutes.
Attendre que le gâteau soit complètement froid avant de le trancher.
Les carrés crémeux au citron sont prêts à être dégustés.
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