Préchauffer le four à 180 °C.
Battre les œufs avec la stévia.
Lorsqu’ils deviennent clairs et mousseux, ajouter la farine avec la levure, puis la vanille et le lait.
Bien mélanger le tout avec le batteur pour avoir un composé homogène.
Laver les pommes et les couper en morceaux sans les peler.
Tapisser un moule de 32 x 24 cm de papier cuisson et huiler généreusement le fond.
Y disposer les fruits et les saupoudrer de cannelle.
Les recouvrir de la pâte.
Enfourner pour une demi-heure.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir le gâteau aux pommes à la vanille et à la cannelle.
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