Préchauffer le four à 200 degrés.
Peler la pomme et la trancher finement.
L’arroser du jus d’agrume.
Fouetter les œufs avec la stévia.
Verser l’huile.
Ajouter le lait, le sucre vanillé, le sel et un peu de vinaigre.
Bien mélanger.
Incorporer les deux tiers de la farine avec la levure.
Mélanger à nouveau jusqu’à homogénéité.
Ajouter la farine restante.
Mélanger une dernière fois.
Beurrer et fariner un moule à charnière.
Y transférer la pâte.
Répartir les tranches de pomme en surface.
Enfourner pour trois quarts d’heure.
Badigeonner de confiture d’abricots.
Laisser refroidir, démouler et servir le gâteau aux pommes sans beurre à la confiture.
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