Ce soir, c’est pizza, mais je la garnis et je la plonge dans l’huile pour faire des calzoncini sur mesure. Une recette que vous pouvez personnaliser selon vos goûts.
Vous pouvez sûrement personnaliser cette recette, car elle peut être variée avec du jambon, du salami ou encore des grattons. L’une des variantes classiques est celle avec les grattons. Mais si les recettes classiques nous plaisent, on les aime encore plus quand on y ajoute notre touche personnelle.
Préparation des calzoncini frits
Pour la friture, un bon choix d’huile est l’huile d’arachide, qui est un peu plus chère, mais très légère.
Ingrédients
Pour la pâte
- 400 g de farine type 0
- Eau
- 1 cube de levure de boulanger
- Sel
- Huile d’olive extra vierge
Pour la garniture
- 200 g de jambon cuit en dés, grattons ou salami
- 200 g de provola ou scamorza
- Parmesan râpé
- Huile d’arachide
Étapes pour réaliser des calzoncini frits parfaits
Pour commencer, préparez la pâte en utilisant la recette de la pizza classique. Prenez un bol et mettez-y la farine, ajoutez le sel et mélangez bien. Ajoutez lentement l’eau jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez un peu d’huile d’olive extra vierge et commencez à pétrir avec vos mains pour former une boule lisse et souple, sans grumeaux.
Poursuivons avec la préparation de la garniture. Dans un bol, mélangez les grattons et les morceaux de provola, puis ajoutez généreusement du parmesan râpé. Prenez la pâte qui a levé et étalez-la sur un plan de travail.
Formez des cercles avec la pâte étalée et déposez une cuillère de garniture au centre de chaque cercle. Ensuite, pliez les cercles pour sceller les bords en repliant un bord sur l’autre, formant ainsi une demi-lune.
Chauffez l’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive. Plongez-y les calzoncini pour les faire frire uniformément des deux côtés, en les retournant avec une écumoire. Déposez-les ensuite sur un plateau recouvert de papier absorbant. Ils sont délicieux et encore meilleurs chauds.
