Nettoyer le chou-fleur et le couper en bouquets.
Faire bouillir une casserole d’eau salée.
Y faire cuire le chou-fleur, puis l’égoutter.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine, mélanger.
Verser le lait progressivement, en fouettant.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, en fouettant sans arrêt.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Transférer le chou-fleur dans un plat allant au four.
Les arroser de béchamel.
Saupoudrer du fromage râpé.
Enfourner pour une demi-heure.
Servir le chou-fleur gratiné à la béchamel.
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