Allumer le four en mode statique et à 180 degrés.
Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre, une pincée de sel et la cuillerée de sucre.
Faire bouillir le tout.
Hors du feu, ajouter la farine en pluie, en remuant.
Puis, poursuivre la cuisson, toujours en remuant.
Au final, la pâte à choux doit être lisse et se décoller des bords de la casserole.
La laisser tiédir quelques minutes.
Ajouter ensuite les œufs, un à la fois, en spatulant vigoureusement entre chaque ajout.
Tracer une ligne sur la pâte avec un doigt.
Lorsque le sillon se referme, le composé est prêt.
Le transférer alors dans une poche à douille.
Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y faire plusieurs petits tas avec la pâte.
Parsemer de grains de sucre et enfourner les chouquettes pour environ une demi-heure.
