Laver soigneusement les poireaux, les couper en tronçons et les faire ramollir avec un peu d’huile dans une poêle.
Dans une casserole, mettre le jus et le zeste de la moitié d’une orange, ainsi que le vin.
Couvrir avec un couvercle et laisser la sauce réduire.
Ajouter la crème liquide.
Laisser la préparation chauffer.
Ajouter les poireaux, du sel et du poivre.
Réserver au chaud.
Dans une poêle, faire revenir les noix de Saint-Jacques avec un peu d’huile, 2 minutes de chaque côté.
Saler et servir les coquilles Saint-Jacques aux poireaux et à l’orange.
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