Tout d’abord, mélanger l’ensemble des ingrédients, sauf le sucre perlé et les raisins secs.
Façonner la pâte en une boule et la pétrir durant environ un quart d’heure.
La transférer dans un plat fariné et le recouvrir d’un linge.
Laisser lever environ une heure.
Reprendre la pâte et y insérer le sucre perlé.
Fariner les raisins secs et les ajouter également à la pâte.
Pétrir le tout rapidement.
Ensuite, morceler la pâte en pâtons de 100-150 grammes chacun.
Former les cougnous et les disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson.
Mettre à lever encore une demi-heure.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Badigeonner les cougnous avec un mélange d’œuf et de lait et les faire cuire une vingtaine de minutes.
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