Laver les tomates, les couper en deux pour retirer leurs graines.
Mixer les tomates avec les herbes, les câpres, l’huile et la chapelure.
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les découper en tranches assez fines.
Dans une poêle, verser le pesto et ajouter un verre d’eau.
Incorporer les courgettes et laisser cuire à couvert.
Saler et servir les courgettes poêlées au pesto de tomates.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
