Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Lorsqu’ils blanchissent, incorporer la farine, en continuant à fouetter.
Verser un demi-verre de lait dans ce mélange.
Faire chauffer le lait restant, en ajoutant la gousse de vanille fendue en deux avec ses graines.
Après 5 minutes de cuisson, ajouter le mélange précédent.
Faire bouillir le tout, en fouettant sans cesse.
La crème anglaise à la vanille est prête lorsqu’elle épaissit.
La laisser refroidir et la transférer dans un autre récipient.
Couvrir d’un film alimentaire au contact et laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser ou de la déguster.
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