Dans une casserole, mélanger le lait avec le sucre et la farine.
Ajouter les jaunes d’œufs et les arômes.
Fouetter le tout.
Faire cuire et épaissir en fouettant sans cesse.
Retirer le zeste d’agrume et transférer la crème anglaise dans un bol.
Couvrir d’un film de contact et laisser refroidir complètement avant de l’utiliser.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
