Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.
Lorsqu’ils blanchissent, ajouter les graines de la gousse de vanille.
Mélanger, puis verser la crème petit à petit, en fouettant vigoureusement.
Répartir la préparation dans 4 ramequins.
Préchauffer le four à 100 degrés et lorsqu’il est chaud, enfourner la crème pour une heure.
Attendre qu’elle soit complètement froide avant de la transférer au réfrigérateur.
Laisser reposer au moins deux heures.
Juste avant de servir, saupoudrer la surface de cassonade et faire caraméliser avec un chalumeau.
La crème brûlée parfumée à la vanille est prête à être dégustée.
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