Fabrication du caramel
Préparer 4 moules à portion individuelle.
Mouiller l’intérieur sous l’eau courante et les mettre à l’envers pour les égoutter.
Verser l’eau, le jus de citron filtré et le sucre dans une casserole et mettre sur feu moyen / doux.
Faire cuire le caramel, sans le remuer avec une cuillère, mais en secouant la casserole, jusqu’à ce que le sucre caramélise et prenne une belle couleur brune.
Le répartir dans les différents moules.
Les faire tourner pour faire adhérer le caramel à tout le fond des moules.
Préparation du pudding
Méthode classique
Faire chauffer le lait à feu doux avec le sucre et les graines de vanille.
Pendant ce temps, allumer le four à 180 degrés.
Battre les œufs.
Dès que le sucre est dissout, ajouter le lait aux œufs.
Bien mélanger au fouet et remettre sur le feu.
Faire cuire jusqu’à ébullition.
Remplir les moules de ce mélange.
Les placer dans une casserole.
Y verser de l’eau bouillante jusqu’à une hauteur de 3/4 des moules.
Mettre la casserole au four et faire cuire au bain-marie pendant 1 heure.
Méthode au Thermomix
Mettre les œufs dans le bol de mixage avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.
Faire fonctionner 8 secondes / vitesse 4.
Ajouter le lait: 1 minute / vitesse 2, puis 7 minutes / 70 ° / vitesse 4.
La suite pour les 2 procédures
Laisser refroidir, puis transférer les moules au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (de préférence toute la nuit).
Après le temps de repos, retourner chaque moule dans une soucoupe, en décollant les bords avec un couteau.
La crème caramel est prête à être savourée dans toute sa bonté.
