Couper le beurre en morceaux et le fouetter doucement au batteur.
Ajouter le sucre glace petit à petit, toujours en fouettant.
Augmenter la vitesse du batteur et ajouter les jaunes d’œufs, suivis de la poudre de noisettes.
Poursuivre le fouettage jusqu’à atteindre la bonne consistance.
La crème de noisettes au beurre est prête.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
