Éplucher les pommes, retirer leur trognon et les découper en lamelles fines.
Les faire cuire à couvert dans une poêle antiadhésive avec très peu d’huile.
Fouetter les œufs entiers seuls, puis avec les sucres.
Incorporer la farine, puis le lait petit à petit.
Fouetter énergiquement le tout.
Lorsque les pommes sont bien dorées, les couvrir de la pâte.
Poursuivre la cuisson sur feu très doux une dizaine de minutes sans remuer.
La partie en dessous doit être dorée, retourner alors la crêpe et la cuire de l’autre côté.
La crêpe aux pommes délicate parfumée à la vanille est prête à être servie.
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