Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec les sucres.
Ajouter la farine, le sel et la cannelle.
Bien fouetter le tout.
Éplucher les pommes et les râper.
Les ajouter au mélange.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile.
Former des boules de pâte et les aplatir.
Les faire cuire dans la poêle, en les faisant dorer des deux côtés.
Servir les crêpes aux pommes à la cannelle et à la vanille.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
