Préparer la pâte en mélangeant l’ensemble des ingrédients, sans faire toucher le sel et la levure.
Pétrir et façonner le mélange en une boule.
La laisser lever au double, puis la diviser en boules.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon haché avec l’huile.
Ajouter la viande, remuer et laisser cuire.
Incorporer les épices et le persil.
Laisser la sauce réduire.
Étaler les crêpes, leur donner une forme ovale et les faire cuire.
Pour chacune d’elles, mettre de la viande au milieu et parsemer de fromage râpé.
Plier les crêpes farcies comme une enveloppe.
Les faire cuire une à une, en les faisant bien dorer des deux côtés.
Voilà comment faire des crêpes turques ou gözleme.
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