Dans une casserole, fouetter le lait avec la vanille et le zeste d’agrume coupé en tranches.
Faire épaissir 5 minutes sur feu doux, en fouettant sans cesse.
Laisser refroidir.
Fouetter les jaunes d’œufs avec la stévia dans un bol.
Faire dissoudre la maïzena dans 3 cl de lait et l’incorporer aux jaunes.
Ajouter le lait filtré et mélanger le tout.
Remettre dans la casserole et porter à ébullition.
Laisser cuire 4 minutes.
Dans le fond de 2 verrines, disposer les biscuits et les recouvrir du mélange précédent.
Mettre au frais durant une heure.
Saupoudrer de cannelle moulue.
Servir les verrines crémeuses au citron et à la vanille.
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