Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le jus de citron et 150 g de sucre jusqu’à obtenir du caramel.
Le verser dans des tasses allant au four.
Dans un bol, fouetter 3 œufs entiers et un jaune.
Ajouter 60 g de sucre, e continuant à fouetter.
Verser le lait et mélanger.
Retirer la mousse à la surface et verser ce mélange sur le caramel.
Préchauffer le four à 160 °C.
Battre un œuf entier et un blanc avec le sucre restant.
Tamiser la farine sur le mélange, en remuant avec une spatule.
Verser cette préparation dans les tasses.
Les placer dans un plat à four et y verser 500 ml d’eau chaude.
Enfourner les desserts crémeux au lait et au caramel pour 28 minutes.
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