Estouffade de bœuf provençale: copieuse et gourmande

Name: Estouffade de bœuf provençale: copieuse et gourmande
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 1 boîte de champignons de Paris; 1 petite boîte d’olives vertes dénoyautées; 1 pied de porc; Lardons; 1 boîte de tomates pelées; ½ l de vin rouge; 2 poireaux; 2 oignons; 3 carottes; 2 kg de collier de bœuf; 1 bouquet garni; Poivre; Sel; Épices mélangées

Sonia

22 février 2023

Plats, Recettes

Peler les légumes, les rincer et les couper en morceaux.

Les mettre dans un saladier.

Couper la viande en morceaux.

Les ajouter aux autres ingrédients, avec le bouquet garni et les épices.

Saler et poivrer.

Recouvrir du vin rouge et laisser mariner pendant 24 heures.

Faire revenir les lardons dans une sauteuse.

Ajouter la viande et faire cuire à couvert une vingtaine de minutes.

Incorporer les légumes et le pied de porc coupé en deux.

Ajouter la marinade et laisser mijoter encore 2 heures.

Une dizaine de minutes avant de terminer la cuisson, ajouter les tomates émincées, les champignons et les olives.

Servir l’estouffade de bœuf provençale.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.