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Préchauffer le four à 180 degrés.
Battre les œufs avec la stévia jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajouter alors l’huile.
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Battre à nouveau.
Verser le jus d’agrume, en continuant à battre.
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Tamiser la farine et l’ajouter progressivement au mélange.
Fouetter manuellement.
Ajouter la levure tamisée.
Remuer le tout.
Tapisser un moule de 22 cm de papier sulfurisé.
Enfourner pour environ 35 minutes.
Badigeonner de confiture d’abricots et saupoudrer de noix de coco râpée.
Servir le gâteau à l’orange sans beurre à la confiture.
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