Rincer et émincer les poireaux.
Les faire cuire dans une casserole avec l’huile.
Assaisonner de sel et de poivre.
Incorporer la crème et laisser refroidir.
Allumer le four à 190 degrés.
Étaler la pâte et mettre les morceaux de saumon au centre en le répartissant sur une largeur de 10 cm.
Ajouter les poireaux et le fromage.
Découper des bandes de pâte de part et d’autre de la garniture.
Les rabattre une à une, sur la farce, en les alternant pour les faire croiser.
Badigeonner la surface de jaune d’œuf battu.
Faire cuire au four pendant une demi-heure.
Le feuilleté à la fondue de poireaux et au saumon est prêt.
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