Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire des entailles sur la viande et y insérer 10 grammes de sel et 5 grammes de poivre.
Peler et émincer les oignons.
Couper le jambon en tranches.
Les insérer également dans les découpes de la viande.
Fixer avec deux piques en bois.
Mettre la viande dans un plat rectangulaire.
Enrichir l’huile avec le poivre et le sel restants.
Ajouter l’ail et le piment hachés.
Badigeonner le filet de cette préparation.
Ajouter la choucroute tout autour.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Servir le filet de porc farci au jambon et aux oignons.
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