Battre le lait de coco et la crème de coco.
Dissoudre la gélatine dans cette préparation en mélangeant durant 5 minutes.
Verser l’eau et le fructose dans une poêle et laisser caraméliser.
Y verser le mélange précédent et laisser cuire un quart d’heure.
Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais pendant une heure et demie.
Servir le flan caramélisé au coco sans œufs ni sucre cuit à la poêle.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
