Préchauffer le four en mode ventilé à 190 degrés.
Éplucher les patates et les râper grossièrement avec la courgette.
Les mélanger et les presser avec les mains afin d’éliminer leur liquide végétal.
Les mettre dans un bol avec les œufs, l’huile, la farine, le romarin et du sel.
Huiler un moule de 26 cm et le saupoudrer de chapelure.
Verser la moitié du mélange dans le moule.
Ajouter le jambon et la mozzarella coupés en tranches.
Les couvrir du reste de mélange.
Égaliser et ajouter un peu d’huile.
Faire cuire le flan de légumes au jambon et à la mozzarella au four durant environ une demi-heure.
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