Préchauffer le gril du four à température maximale.
Tapisser une plaque de papier sulfurisé et le badigeonner d’huile.
Laver les courgettes et les couper en rondelles.
Les faire griller 5 minutes.
Dans un bol, mélanger la farine avec l’huile et l’eau.
Diviser la pâte en deux portions et les étaler.
Huiler une poêle et y déposer l’une des pâtes.
La garnir de sauce tomate.
Ajouter des courgettes et de la mozzarella.
Ajouter plus de sauce tomate, de courgettes et de mozzarella.
Recouvrir de l’autre pâte et sceller les bords.
Faire cuire la focaccia aux courgettes un quart d’heure, en la retournant à mi-cuisson.
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