Peler les patates, les rincer et les faire tremper dans un bol d’eau une dizaine de minutes.
Ensuite, les râper grossièrement, les saler et les laisser reposer un quart d’heure.
Puis, les presser entre les mains.
Les transférer dans un saladier et les assaisonner de persil haché, de poivre et de parmesan.
Bien mélanger.
Verser l’huile dans une poêle et y étaler la moitié de la préparation précédente, puis l’égaliser.
Laisser cuire sur feu doux-moyen.
Lorsqu’une croûte croustillante se forme en surface, ajouter le fromage et le saumon.
Recouvrir de la pâte de pommes de terre restante.
Cuire à couvert quelques minutes, puis retourner et laisser cuire de l’autre côté.
La galette de pommes de terre au saumon et au fromage fumé est prête.
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