Éplucher les tubercules, les rincer et les râper.
Les laisser reposer quelques instants.
Les presser et les mettre dans un bol.
Ajouter la fécule, les herbes hachées, du sel et du poivre.
Mélanger et former des boules avec les mains.
Appuyer légèrement dessus.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
Y faire cuire les galettes de pommes de terre ou rösti.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
