Bien nettoyer les patates et les faire cuire dans une casserole d’eau légèrement salée.
Les laisser tiédir et les peler, puis les réduire en purée dans un bol.
Ajouter de l’huile et du beurre.
Bien mélanger.
Incorporer le fromage.
Façonner les galettes avec les mains et les aplatir.
Les cuisiner dans une poêle antiadhésive préalablement chauffée.
Les galettes de pommes de terre sont prêtes à être dégustées.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
