Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Préchauffer le four à 170 degrés.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre ces derniers avec le sucre.
Lorsqu’ils deviennent mousseux, incorporer le zeste râpé et le jus d’orange.
Ajouter le beurre et battre à basse vitesse.
Incorporer la farine avec la levure.
Battre à nouveau durant 4 minutes.
Fariner les éclats de chocolat et les insérer dans la pâte, en remuant avec une spatule.
Battre les blancs avec le sel jusqu’à obtention d’une neige ferme.
Les incorporer délicatement à la pâte, en remuant de bas en haut avec la spatule.
Transférer le tout dans un moule de 24 cm beurré et fariné.
L’égaliser avec la spatule.
Enfourner pour environ une demi-heure.
Démouler à froid et décorer de sucre en poudre.
Servir le gâteau à l’orange et au chocolat.
