Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter ces derniers en neige avec 50 grammes de sucre.
Battre les jaunes avec le reste de sucre et le zeste d’agrume.
Verser l’huile, puis le lait.
Ajouter la farine tamisée avec la levure.
Incorporer les blancs lentement à ce mélange.
Graisser et fariner un moule de 24 cm.
Y verser la pâte.
Enfourner le gâteau au citron sans beurre pour environ trois quarts d’heure.
Laisser refroidir, décorer de sucre glace et servir.
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