Préchauffer le four à 170 degrés.
Battre les œufs avec le sucre le jus d’agrume.
Ajouter le sel et le zeste râpé de citron, toujours en battant.
Tamiser la farine avec la levure.
Les joindre petit à petit au composé précédent, en versant une cuillère à la fois.
Beurrer un moule rond de 22 cm et y transférer la pâte.
Enfourner le gâteau au citron sans gras pour environ 50 minutes.
Laisser refroidir, retirer du moule et décorer de sucre glace avant de servir.
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