Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver les abricots et les couper en deux.
Les dénoyauter et les couper en gros morceaux.
Mettre les deux tiers des fruits dans un moule de 20 cm recouvert de papier sulfurisé.
Dans un bol, fouetter le yaourt avec la ricotta, la stévia, la maïzena et les œufs jusqu’à homogénéité.
Recouvrir les abricots de ce mélange.
Ajouter les abricots restants à la surface.
Enfourner le gâteau aux abricots au yaourt et à la ricotta pour trois quarts d’heure.
Laisser refroidir totalement, puis réfrigérer le gâteau durant au moins une heure avant de le déguster.
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