Préchauffer le four à 175 degrés.
Tapisser de papier sulfurisé un moule de 22 à 24 cm.
Peler les carottes, les laver et les couper en morceaux, puis les mixer.
Fouetter les œufs à température ambiante avec le sucre et les arômes au batteur électrique.
Ajouter l’huile et les carottes, en continuant à fouetter.
Tamiser la farine avec la levure, puis les ajouter à la préparation précédente, toujours en fouettant.
La pâte doit être lisse et non grumeleuse.
La verser dans le moule et enfourner pour 45 minutes.
Laisser le gâteau aux carottes sans beurre refroidir, le décorer de sucre glace et le servir.
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