Préchauffer le four à 180 degrés.
Monter les blancs en neige avec le sel.
Éplucher la pomme et la couper en morceaux.
Les mettre dans un bol avec le sucre et le miel.
Ajouter le yaourt, puis le jus de citron.
Bien mélanger.
Incorporer lentement à la préparation, en remuant avec une spatule.
Verser la pâte dans un moule en silicone de 20 cm.
Enfourner le gâteau aux pommes et aux blancs d’œufs sans farine pour 40 minutes.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
