Préchauffer le four statique à 170 degrés.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers au batteur avec le sucre et le citron.
Incorporer la ricotta et le yaourt, en continuant à battre.
Ajouter ensuite la maïzena et la levure.
Bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la pâte, en remuant doucement de bas en haut.
Verser la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm beurré et fariné.
Ajouter le cacao à la pâte restante et mélanger.
Verser également dans le moule.
Enfourner pour 55 minutes.
Laisser refroidir et décorer de sucre glace.
Servir le gâteau bicolore sans farine au cacao et à la ricotta.
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