Préchauffer le four à 170 degrés.
Laver et trancher les courgettes.
Peler et hacher l’oignon.
Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé badigeonné d’huile.
Arroser d’un filet d’huile.
Assaisonner d’origan, de paprika, de sel et de poivre.
Enfourner pour 20 minutes.
Battre les œufs avec 40 g de parmesan, 30 g de chapelure, du sel, du poivre, du paprika et de l’origan.
Ajouter les légumes et mélanger.
Recouvrir un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé et saupoudrer le fond de chapelure.
Y transférer la moitié du mélange et l’égaliser.
Ajouter les tranches de fromage et les recouvrir du mélange restant.
Saupoudrer du reste de chapelure et de parmesan.
Arroser d’un filet d’huile.
Enfourner le gâteau de courgettes au cœur filandreux pour environ 25 minutes à 180 degrés.
