Faire bouillir l’eau avec le lait, le zeste de citron et le beurre.
Diminuer le feu à doux et ajouter la semoule, en la versant en pluie et en remuant durant 5 minutes.
Le composé doit devenir épais.
Allumer le four et le laisser chauffer à 180 degrés.
Battre les œufs entiers avec le sucre.
Lorsqu’ils blanchissent, incorporer la ricotta.
Joindre la semoule cuite à ce mélange, ainsi que le sel et la vanille.
Transférer la préparation dans un moule de 24 cm préalablement huilé.
Enfourner pour une heure.
Laisser refroidir, retirer du moule et saupoudrer de sucre glace.
Placer le gâteau de semoule à la ricotta au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.
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