Tamiser la farine avec la maïzena et la levure.
Fouetter les œufs entiers avec le sel durant un quart d’heure au batteur électrique.
Avec les fouets en marche, ajouter le stévia, le vinaigre, puis l’eau progressivement.
Continuer à pétrir un quart d’heure.
Verser délicatement cette préparation aux poudres en s’aidant d’une spatule.
Bien mélanger pour avoir une pâte gonflée, homogène et mousseuse.
Préchauffer le four statique à 160 degrés.
Beurrer et fariner un moule haut de 25 cm et y verser la pâte.
Enfourner le gâteau des anges pour une heure.
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